Pas testé, mais trouvé par hasard et mis de côté pour le jour où j’ai besoin!

Source: Display Configurable Product Price Ranges in Magento 2 et version PDF pour la postérité.

Dans la liste produits (ou catégories) par défaut, Magento 2 affiche le prix d’un produit configurable de cette manière: A parti de <prix_le_plus_bas>. L’auteur du blog ci-dessus propose d’afficher une fourchette de prix plutôt qu’un prix d’appel: <prix_le_plus_bas><prix_le_plus_haut>.