Source : 5 techniques utiles pour le fichier layout local.xml de Magento.

Pour bien démarrer : Magento XML – local.xml boilerplate.

Dans /app/design/frontend/mon_theme/default/layout/ créer un fichier local.xml contenant le code de base suivant :

Magento va lire les fichiers XML de layout dans un ordre pré-déterminé. Le fichier local.xml que nous venons de créer sera pris en compte en dernier.

Ajouter une ressource JS ou CSS

Supprimer une ressource JS ou CSS

Remarque: le second removeItem cible un fichier JavaScript qui a été inclus par une extension localisée sous le répertoire /magento/js/ plutôt que depuis le répertoire d’un thème.